鹽城，地處神州東緣，懷抱著江蘇省最長(zhǎng)的海岸線、最大面積的沿海灘涂、眾多的河流湖泊以及萬(wàn)頃平原良田，坐擁一份獨(dú)特而又豐富的自然饋贈(zèng)。千百年來(lái)，這里的美食密碼，隨著人們遷徙的腳步和烹飪技法的交流，不斷地改變和豐富。

　　八大碗，是鹽城人巧妙利用身邊食材制作的質(zhì)樸美味，八大碗的每道菜，都融入了鹽城人的辛勤耕耘和生活情感，不僅飽含著大海的味道，泥土的味道，更有人情的味道。由上海誠(chéng)唐傾心打造的鹽城八大碗博物館，即將在近日對(duì)外開(kāi)放，將鹽城以“八大碗”為核心的飲食文化向人們娓娓道來(lái)。

　　鹽城多樣的生態(tài)，帶來(lái)豐富的水產(chǎn)、海鮮、畜禽、蔬菜。南北交匯的地理位置以及人口遷徙，深刻影響著當(dāng)?shù)氐娘嬍筹L(fēng)味，鹽城廚師在發(fā)揮本土傳統(tǒng)技法的同時(shí)，也汲取了外來(lái)飲食文化優(yōu)點(diǎn)，創(chuàng)造出深受鹽城人民喜愛(ài)的美味菜肴。

　　鹽城宴席樣式繁多，但“八大碗”始終最具代表性、最受大眾喜愛(ài)，無(wú)論婚喪嫁娶、生日滿月，都要辦八大碗宴席。八大碗，凝結(jié)著鹽城人世代耕作的辛勞與豐富的情感世界，更承載著一代代老鹽城的“鄉(xiāng)愁”。

　　八大碗分為上、中、下八碗。上八碗用料名貴，匠心烹制，稱(chēng)為魚(yú)翅席。中八碗食材精良，技法考究，稱(chēng)為魚(yú)肚席。下八碗取材親民，蘊(yùn)意深刻，稱(chēng)為土膘席。據(jù)傳上、中八碗為韋徹鹽城稱(chēng)王時(shí)所創(chuàng)，下八碗流傳民間，最具特色。

　　歷經(jīng)歲月流轉(zhuǎn)，鹽城八大碗的味道更加濃郁。這是家鄉(xiāng)的味道，更是舌尖的鄉(xiāng)愁。

　　2017年9月13日，“鹽城八大碗”榮獲全國(guó)首例地方特色系列菜肴“集體商標(biāo)”，自此，八大碗的發(fā)展翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè)。

　　創(chuàng)全國(guó)乃至全球一流餐飲品牌，為璀璨的中華飲食文化增光添彩，鹽城八大碗的腳步從未停歇，以匠心，以情懷，以美味，傳播文化，傳承夢(mèng)想，傳遞鹽城人珍視初心、與時(shí)俱進(jìn)的時(shí)代風(fēng)貌。